Рислинг: сорт винограда и вино из него
Riesling – изысканный сорт винограда, из которого изготавливают белое вино. Такой алкогольный напиток отличается изысканным ароматом с некоторой примесью бензина и нефти, а также великолепным фруктовым вкусом. Здесь можно почувствовать мед, яблоко и дыню. Рислинг – вино с высоким содержанием кислот, и поэтому, его с осторожностью нужно принимать людям с заболеваниями желудка.
Рислинг очень нравится виноградарям. В Германии виноградники с этим сортом занимают почти две трети от всех площадей. Его популярность обусловлена тем, что из него готовят разные белые вина. Он хорош, как для десертного и столового, так и полусладкого алкогольного напитка. Благодаря содержанию большого количества кислот и сахара, чем дольше хранится вино, тем ароматнее и вкуснее оно становится.
Рислинг имеет свой персональный ароматический портрет:
- Цветочные ноты из розы и белых цветов;
- Свежескошенная трава;
- Тропические и европейские фрукты;
- Нефтепродукты, запах которых становится более выражен в выдержанном вине.
Аромат бензина, резины и керосина обусловлен такими факторами:
- Высокой степенью зрелости продукта;
- Продолжительным нахождением на солнце;
- Маленькому содержанию влаги и теплым грунтом.
Этот сорт винограда подвержен появлению «благородной гнили». Прямо на гроздях с ягодами размножается грибок Botrytis cinerea. Он способствует снижению содержания воды, но в тоже время повышает содержание ароматических веществ и глюкозы. Создается невообразимый эффект. Грозди, пораженные плесенью, являются самым драгоценным продуктом. Именно из них получается самый вкусный и ароматный десертный напиток.
К основным характеристикам рислинга относятся:
- Цвет – элегантные светло-соломенные тона с золотистой окантовкой;
- Аромат – можно легко прочувствовать ноты яблок, цитрусовых, персика, кураги и жженой хлебной корки;
- Вкус – равномерная сладость с богатой экзотической фруктовой кислинкой.
Любой Рислинг хорошо сочетается с разнообразными закусками, а отличается от других вин тем, что из них можно создать огромное количество коктейлей. То есть напиток подойдет к любому мероприятию.
Вина из Рислинга Мильстрим
1. Мильстрим Премиум Рислинг (вино белое сухое)
Вино белое сухое с нежным ароматом пчелиного воска и белых цветов. Благородный напиток с легким тонким вкусом прекрасно сочетается с большим количеством продуктов. Он подходит, как к фруктам и сыру, так и морепродуктам с рыбой.
2. Вино ЗГУ «Кубань» белое сухое GunkoWinery Рислинг
К основным характеристикам данного напитка можно отнести нотки цветов, цитрусов и белых фруктов. Свежее вино с долгим послевкусием (не забудьте про кислотность). Его можно употреблять с морепродуктами, легкими летними салатами, сырами и раками.
3. Российское игристое вино с ЗГУ «Дагестан» брют белое «ЭНДЕМЫ РИСЛИНГ»
Продукт Премиум класса от Дербентской Винодельческой Компании. Отличительной особенностью является то, что при производстве напитков винодельня использует Рислинг, который был выращен на древних песчаниках под ярким солнцем Дербента. Ягоды собираются вручную после достижения особой степени зрелости. После производится дополнительная переборка и ферментация при определенной температуре в специальных стальных чанах. Игристый напиток имеет жемчужно соломенный цвет с легким зеленоватым оттенком, а также тонкий еле ощущаемый фруктово-травяной аромат.
Эндемы Рислинг рекомендовано подавать к столу охлажденным до температуры 8 - 10ºС с фруктами, овощными закусками, десертами. Напиток неплохо сочетается с красной рыбой, европейской, азиатской кухней.