Виноделы считают Шираз капризным сортом винограда. Он обладает вязким и терпким вкусом. Во время вызревания плоды набираются горечи. Виноградари, для избавления вина от таких специфических вкусовых особенностей, используют несколько технологий. Одна из них предусматривает добавление белых сладких сортов винограда. В результате, подавляется горечь, вино становится шелковистым и мягким. Вторая технология предполагает выдерживание молодого вина в специальных бочках из дуба. Кора дуба делает вино обволакивающим и мягким, наделяет приятным послевкусием.
Нотки черного шоколада и ежевики доминируют в аромате Шираз. Оказывает влияние на аромат напитка и место сбора плодов. Вино может обладать нотками эвкалипта, мяты, лакрицы, черного перца. Дорогие вина имеют длительное послевкусие красных ягод или пряных специй.
Вяжущий и терпкий вкус вина обусловлен содержанием большого количества танинов, которые входят в состав ягод.
Цвет вина сорта Шираз
Белых вин из винограда сорта Шираз не существует. Диапазон возможных оттенков колеблется от розово-красных до насыщенных фиолетовых, практически черных. Вино имеет интенсивный и яркий окрас. При этом, Шираз – прозрачный напиток без дополнительных вкраплений.
Свойства напитка
Виноград Шираз имеет плотную кожицу и уникальные ароматические компоненты. Свойства сорта зависят и от терруара, на котором вызревают плоды. Особенности напитка из сорта Шираз:
- насыщенный цвет от красного до темно-фиолетового;
- мягкие танины, мелкозернистые, но ощутимые;
- неповторимое ягодное и пряное послевкусие;
- устойчивость к воздействию воздуха (Сира обладает низкой восприимчивостью к молекулам кислорода);
- подходит для выдержки в дубовых бочках, перенимает древесный аромат;
- период выдержки может достигать нескольких десятилетий.
Наличие перечисленных выше свойств позволяет виноделам называть Сиру «сортом-улучшителем». В ассамбляж с Ганашем он добавляет тинины, структуру, цвет, увеличивает способность к выдержке. Часто применялся виноделами Бордо для улучшения характеристик других вин.
Вино из винограда сорта Шираз
Выдержанное вино из Сиры обладает следующими ароматами:
- трюфеля;
- кожи;
- лесной подложки.
Вина Мильстрим из Шираза
1. Элитная коллекция ШИРАЗ красное сухое
Вино имеет насыщенный цвет с легким рубиновым оттенком. Аромат интенсивный, яркий. Есть послевкусие ежевики, черной смородины, красных ягод. Уровень кислотности вина средний. Напиток подходит к различным испанским деликатесам, мясным закускам, выдержанным сырам, хамону.
2. Усадьба Мысхако Шираз сухое красное
Напиток относится к категории премиальных вин. Имеет защищенное географическое название. Аромат насыщенный. Ярко чувствуются нотки табака, ежевики, черного перца. Хорошо гармонирует с мясом барбекю, каре ягненка, зрелыми сырами.
3. Мильстрим Испания красное сухое
Серия Мильстрим Испания – результат плодотворной работы винодельческого дома Финка ла Бланка (Finca la Blanca) и Винного Дома Мильстрим. Винный Дом Millstream был основан в середине 19-го века. На его счету более 700-т гектаров виноградных плантаций. Все вина, входящие в серию Мильстрим Испания, изготавливаются из местных сортов винограда. Производственный процесс тщательно контролируется специалистами нашего завода. Разливаются вина непосредственно в Испании.
Цвет вина Мильстрим Испания темно-пурпурный. Напиток впечатляет нотками вишни, черники, табачного листа. Обладает гармоничным и насыщенным вкусом. Вино подойдет к закускам из острых и твердых сыров, отлично дополнит блюда из мяса, приготовленного на гриле. Сочетается напиток и с дичью.