Мерло: сорт винограда и вино из него
По популярности международный сорт Мерло уступает лишь Каберне-Совиньон. Достаточно сказать, что он входит в девятку таких сортов и постоянно представлен в винотеках стран, заявляющих свои амбиции на мировом винодельческом рынке.
У знатоков винных стилей данная «птица» (в переводе с французского «Мерло» означает «молодой черный дрозд»), обязательно ассоциируется с винами из локаций Помроль и Сент-Эмильон. Это великие вина Бордо, конкуренцию которым не могут составить не одни другие напитки. В современных Франции и Италии площади посадок этого сорта винограда превышают площади, отведенные под Сabernet. Во Франции это один из трех основных сортов винограда, который конкурирует с не менее популярными и активно используемыми виноделами Гренашем и Кариньяном.
Отличительная характеристика Мерло – устойчивость к заморозкам и засухам, довольно высокая урожайность, требующая от виноградарей специальных мер сдерживания. Его ягода меньше, чем у Каберне, с относительно тонкой кожицей и не столь насыщенным цветом. Поэтому виноматериал из него содержит меньше танинов, в отличие от Совиньона. Виноград этого сорта отличается пониженным содержанием яблочной кислоты и увеличенным содержанием сахара. Мерло рано созревает, что делает его настоящим спасательным кругом для виноделов, в случае, если из-за дождей или заморозков ягоды поздних сортов не вызревают или погибают. Считается, что распространенность этого сорта определена относительно легкой возможностью получения из него вин высокого качества чем, к примеру, из того же Каберне Совиньон.
Два этих сорта не зря сравнивают. Хоть по характеру вина из Мерло напоминают Каберне, тем не менее, они более светлые, мягкие. При этом в них меньше содержание танинов. Виноделы и любители употреблять высококачественные виноградные напитки знают, что два этих сорта являются одним из излюбленных купажей виноделов в разных частях света. Также Мерло часто смешивается с Каберне Фран для получения более бархатистой, тонкой структуры и богатого букета. Он обязательно входит в купажи так называемых кларетов. Это красные сухие вина из Бордо или из стилистически схожих регионов виноделия в других частях света (Испания, Новая Зеландия, Германия). Стоит предупредить любителей вин, что данный термин нельзя встретить на этикетках. Он исключительно литературный и не употребляется в маркетологии и классификации.
Нередко на рынке продаются моносортовые варианты из этого сорта винограда, которые оценены по достоинству любителями напитков из солнечной ягоды. Хочется отметить, что знаменитые французские вина Шато Петрюс являются напитками, для производства которых используются как основной сорт именно Мерло.
Хотя и считается, что он раскрывает свои самые лучшие возможности у себя на родине, во Франции, тем не менее, он прекрасно акклиматизировался и ужился в таких знаменитых винодельческих регионах, как Калифорния, Италия, Новая Зеландия.
Характеристикой сорта стали фруктовые нотки в полученном из него вине, которых тем больше, чем теплее климат в месте возделывания лозы. В основе ароматического букета напитков, полученных из этого сорта технического винограда, яркие ягоды, табак, оттенки кожи. Выдержка в дубовых бочках дарит вину характерные кофейные, шоколадные оттенки, тона ванили и дыма.
Как и большинство других сухих красных, Мерло советуют сочетать с мясом на гриле, блюдами из птицы и острыми вызревшими сырами.
На сайте винзавода «Мильстрим» представлены моносортовые и купажные вина из сорта Мерло. Их стоимость разнится от года урожая и выдержки.