Каберне Совиньон: сорт винограда и вино из него
Каберне Совиньон давно стал популярным, известным, любимым напитком. Это вино с терпким вкусом и высоким содержанием танинов сегодня с удовольствием употребляют в США, Европе, Азии, Южной Америке. Оно стало важной частью семейных обедов и романтических ужинов.
Международный сорт винограда Каберне Совиньон отличается неприхотливостью в уходе. Ему не страшны засухи, высокие перепады температур. Особенностью сорта является возможность хорошо противостоять заболеванию серой гнилью. Эти неоспоримые достоинства венчаются уникальностью вкуса, который не имеет себе равных. Для посадок Каберне Совиньон нередко применяют механический сбор. Он снижает затраты, делает стоимость продукта более доступной. Хотя неизменной ценностью отличаются вина из этого винограда, собранного вручную.
Ягода Каберне Совиньон отличается выраженным светлым налетом и ярко-синим цветом. Считается, что именно благодаря характерному пруиновому налету (тонкий слой воскового налета, придает ягодам красивый матовый оттенок) этот виноград противостоит болезням и гниению, а также сохраняет уникальный органолептический состав, придающий готовому вину высокое содержание танинов и терпкость. В ароматическом букете преобладает черная смородина, фруктовые ноты и сухие фрукты.
Хотя родиной Каберне Совиньон считается Франция, а точнее, регион Бордо, сегодня этот виноград отлично культивируется в России, Италии, Калифорнии, в Австралии, в странах Латинской Америки. Виноделы этих стран производят напиток с самой разной выдержкой и стилем. На рынке можно встретить элитные, полусухие, марочные, благородные по своему стилю экземпляры Сabernet.
Нередко это вино выступает в ансамбле купажей, придавая конечному продукту приятный цвет, характерный, малоповторимый вкусовой оттенок, особую терпкость, богатые танины. Каберне можно найти в купажах из Старого Света, Чили, Аргентины, Австралии. При этом вкусы этих вин сильно различаются, что говорит о разнице в климатических условиях и возможностях винограда полностью раскрыть свою сортовую сущность в различных мировых терруарах. В случае полного созревания Cabernet в вине раскрываются ноты спелых фруктов. Если же используется не полностью вызревший виноград, то вино будет отличаться терпкостью и многогранностью.
Это красное вино отлично сочетается с мясными деликатесами, дичью, стейками, вызревшими сырами. Может прекрасно сопроводить полноценный обед, обильный ужин или же легкий перекус во французском или итальянском стиле. Лучшие сомелье мира не рекомендуют распивать этот напиток сразу после открытия бутылки. Рекомендуется легкий отдых после откупоривания с последующим разливанием по бокалам, предназначенным именно для красного вина. Такой подход позволит в полной мере ощутить особый вкус, искрящийся аромат этого прекрасного, популярного напитка.
На сайте винзавода «Мильстрим» представлены варианты вина Каберне Совиньон нашего производства. Его стоимость будет зависеть от выдержки, крепости, региона произрастания, года урожая.