Что нельзя сочетать с вином?

Вино часто становится неотъемлемой частью трапезы. Оно не только отлично дополняет блюда, но и выполняет в организме определенную работу – подготавливает вкусовые рецепторы к приему пищи, а после упорядочивает пищеварение, тем самым снижая калорийность еды.

Для создания идеального сочетания вина и блюда нужно соблюдать определенные правила и рекомендации, чтобы не остатья разочарованным обедом или ужином.

Среди самых распространенных «врагов» вина можно выделить:

• грибы - не сочетаются с красными винами;
• соленые огурцы, которые из-за обилия уксуса и соли способны «убить» вкус напитка;
• блюда с уксусом, понижающие вкусовые характеристики;
• пастилу и печенья, делающие вино спиртозным, водянистым и безвкусным;
• кислоту цитрусовых плодов;
• пряные кулинарные блюда, не позволяющие в полной мере насладиться ароматом виноградного напитка;
• грецкие орехи, обладающие горьким и вяжущим привкусом, что искажает вкус вина;
• жирные сорта рыбы, придающие вину металлический привкус;
• кофе, корица, шоколадные изделия и шоколад в чистом виде;
• блюда, в которых присутствуют мята и карри.

У каждого вида вина имеются нежелательные спутники. К примеру, красные сорта вин не следует сочетать с шоколадом и рыбными консервами. Острый соус на уксусной основе не подойдет к полусладкому вину. Также нежелательно сочетать с вином майонез и кетчуп. Кетчуп вследствие кисловатого вкуса будет искажать истинный аромат и привкус виноградного напитка. Майонез, обладая ярким вкусом и кремообразной консистенцией, совершенно не подходит для сочетания с вином.

Что желательно подавать к вину

Необходимо соблюдать главное правило, а именно, хорошие сорта вин требуют простых блюд. Также существуют продукты, сочетание которых с виноградными напитками осуществлялось задолго до появления сомелье. Традиционными закусками считаются – хлеб, оливки, сыр. Также стоит помнить еще одно известное утверждение, которое касается сочетания вина с различными видами мяса. Например, белые сорта напитка необходимо подавать к белому мясу, а красные соответственно к красному.

Основной идеей при подборе гастрономической пары – вкус вина должен дополняться, а не перебиваться трапезой.

Углубиться в тонкости дегустации можно, придерживаясь рекомендаций в  наших предыдущих статьях.

Специальные условия для новых участников программы лояльности Мильстрим!

Зарегистрируйтесь в чат-боте Мильстрим Лояльность и получите 500 баллов!

Внимание: 500 бонусных баллов могут получить только те участники, которые ранее не были зарегистрированы в программе лояльности.