Как определить плохое вино?

Натуральное вино, если его употреблять в разумных количествах, улучшает настроение, стимулирует пищеварение, оказывает положительное воздействие на работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Отличить хорошее вино от плохого помогут перечисленные ниже советы.

1. Внешний осмотр бутылки

При визуальном осмотре рекомендуется оценить чистоту и прозрачность вина. Это можно сделать с помощью обычного фонарика, который присутствует в каждом современном телефоне. Даже красные насыщенные вина должны иметь прозрачную консистенцию. Указывать на нарушение правил гигиены на винодельне могут различные оттенки зеленого горошка, цветной капусты и так далее. В соответствии с ГОСТ не допускается наличие осадка. При этом, в Европе считают, что в хороших выдержанных винах может присутствовать винный камень.

Молодое белое вино должно быть практически бесцветным и чистым. Допускается наличие лимонного, золотистого, зеленоватого оттенка. Если сухое белое вино имеет янтарный блеск, значит оно «состарилось» раньше положенного срока. Пить такой напиток специалисты не рекомендуют.

2. Проверка оригинальности в приложении

Существует ряд специализированных приложений, с помощью которых можно проверить оригинальность алкогольного напитка. В качестве примера можно привести программу «Антиконтрафакт-Алко», предоставленную Росалкогольрегулированием.

3. Оценка вкуса и аромата

- Пробковый привкус

В вине не должно быть никакого вкуса пробки. При контакте с воздухом пробка, которую используют для закупоривания бутылки, может приобрести ярко выраженный привкус мокрой картонной бумаги. Этот недостаток характерен для большинства винных продуктов.

На рынке представлено большое количество вин с пластиковыми пробками. Их использование для закупоривания бутылок допускается нормами. Вино, которое находится в такой бутылке, может оказаться весьма приятным на вкус. Но, хорошие производители не закрывают свои напитки пластиковыми пробками.

- Вкус гари

Если напиток имеет аромат и привкус гари, его можно назвать плохим. Такая ситуация возникает из-за нарушения температурного режима. Иначе говоря, вина просто перегреваются и портятся. Технологи рекомендуют хранить напитки в прохладных местах.

- Вкус уксуса

Любое вино считается вином в тот момент, когда завершается процесс брожения. Этот процесс можно рассмотреть более подробно: производители берут виноградный сок, в котором сахар с помощью дрожжей превращается в алкоголь. В норме на этом этапе процесс должен завершиться. Если брожение продолжится, получится уксус. Поэтому, при наличии привкуса уксуса в вине можно говорить о том, что граница ферментации не соблюдена, и алкогольный напиток начинает превращаться в совершенно иную жидкость.

- Окисление вина

Окисленные вина могут отдавать горелым или вовсе не иметь никакого вкуса. Такая ситуация происходит, когда вина закупоривают не герметичными пробками. В результате, воздух усугубляет качество продукта.

- Вкус перезрелого винограда

Если у вина есть привкус перезрелых плодов, то его с полной уверенностью можно назвать некачественным. Это может произойти, если виноград не будет собран в заранее отведенные для этого сроки. Перезрелый виноград имеет измененный уровень кислотности и не соответствует стандартам.

- Другие факторы

Напиток может иметь неприятный запах ацетона, сульфата, тухлых яиц, химии при нарушении производственных этапов и процесса брожения.

Характерной чертой, присущей многим некачественным красным винам, является наличие специфического аромата вареной свеклы. 

4. Быстрая профессиональная проверка качества вина

Чтобы быстро оценить качество напитка, можно использовать простой метод, который применяют профессионалы. Надо налить полный бокал вина, а потом вылить содержимое. Бокал следует прополоскать водой и понюхать. Если останется посторонний запах, значит в напитке есть привнесенный спирт и ароматизатор.

5. Репутация производителя

Чтобы свести вероятность приобретения контрафактного товара, рекомендуется изучить производителя. Следует учитывать опыт, технологию, лицензии, награды. Можно посетить завод в рамках экскурсионной программы. У хорошего завода должны быть собственные виноградники и лаборатория, современные методы переработки сырья и качественный разлив.

У нас большой завод и более тысячи гектаров виноградников. Наша деятельность постоянно контролируется государственными органами, которые по изотопам быстро выявляют наличие примесей в вине.

Мы работаем более 80-ти лет и дорожим своей репутаций. Поэтому ни при каких условиях не будем замешивать порошок в бочках. Да и сделать что-то похожее на вино из порошка не получится. Продукт фальсифицируется по другой технологии, с помощью спирта, воды, ароматизатора и красителя.