Как собирают виноград на виноградниках?

Сбор выращенного урожая – важная и напряженная пора в деятельности хозяйства. 

Когда начало сбора винограда

Уборка винограда продолжается с августа по ноябрь. Точная же дата начала сбора зависит от целого ряда факторов и самый влиятельный среди них – погода. Если год отличался жаркой погодой, к сбору урожая могут приступить на пару недель раньше, а если было холодно, то наоборот.

Немаловажный фактор – сорт винограда. Различают ранние виноградные сорта, к примеру, Мерло, Шардоне, Пино нуар, и поздние – такие как Каберне Совиньон. Определением точного момента зрелости занимаются агроном и винодел. Пробуя ягоды, измеряя количество сахара в них, приходят к выводу – пора собирать виноград. А иногда, в зависимости от того, какое вино хочется получить, решают еще повременить, чтобы достигнуть пика зрелости ягод либо даже дать им перезреть.

Как собирают виноград

Делают это двумя способами: механическим и ручным.

Зависит выбор способа от вида вина. К примеру, для флагманских вин чаще практикуется ручной сбор винограда.

При наличии же такого фактора как площадь, когда имеется в виду несколько сотен гектаров, никак не обойтись без специальных сборочных машин.

На виноградниках Millstream, например, вручную собирается 50% урожая, а оставшаяся часть – с помощью техники.

1. Ручной способ

Плоды снимаются выборочно по мере достижения их спелости. Уборка происходит поэтапно, между выходами делают интервалы в 3-4 суток. Сплошной метод необходим в случае, когда плантация занимает большие просторы и весь урожай полностью созрел. Сплошная ручная уборка очень затратная по времени и силам, зато происходит бережно и подразумевает точное оценивание качества плодов.

Для срезания гроздьев используют ножницы, секаторы, ножи. Очень ценен восковой налет, и его сохранению способствует работа в перчатках. Помимо этого, собранные ягоды абсолютно не повреждены и работать с ними на винодельне можно не спеша, выполняя любые подготовительные операции.

Сбор вручную хорош также тем, что сборщики, сразу же осуществив первичный осмотр винограда, отрезают только те грозди, что без дефектов.

2. Механический способ

Задействовать машины возможно только в сплошном режиме. Такой подход способствует экономии времени. Но минус его в том, что урожай должен быть переработан незамедлительно.

При механическом сборе машины, проезжая по винограднику, с помощью особых насадок встряхивают лозы. Ягоды обсыпаются на ленту, а гребни, в отличие от ручного сбора, при котором срезается гроздь, остаются на лозе. Далее виноград отправляется на винодельню. На данном этапе очень важна скорость, так как при механизированной уборке винограда ягоды повреждаются в месте крепления к веточке и происходит окисление за счет контакта с воздухом. 

Механическая уборка урожая на виноградниках Millstream производится комбайном New Holland, обеспечивающим замену около 60 сборщиков.

Благодаря машинному способу получается собрать однородный урожай, поскольку за время уборки комбайном виноград не успевает перезреть. Как результат в наших магазинах появляются вина высокого качества по приятным ценам.