Для чего бутылки с вином хранят лежа?
Истоки традиции хранения бутылок вина лежа уходят в древние времена, когда виноделы заметили, что вино, хранимое в вертикальных бутылках, быстрее подвергается окислению и теряет свои характеристики вкуса и аромата. Это стало отправной точкой для долгого исследования и понимания того, какие процессы происходят с вином внутри бутылки.
Почему вина хранят горизонтального
Причина заключается в пробке, изготовленной из коры дуба. Если долгое время хранить бутылку вина вертикально, то пробка начинает высыхать, и в вино может попасть кислород. Чтобы избежать этого, бутылку кладут на бок, таким образом вино увлажняет пробку в процессе хранения.
Однако слишком долгое хранение бутылки в этом положении, особенно на протяжении нескольких десятилетий, может привести к тому, что пробка начнет протекать. Поэтому настоящие коллекционеры иногда проводят процедуру переукупорки своих бутылок.
Хранение вина горизонтально также позволяет собрать осадок на дне бутылки и предотвратить образование воздушных пузырьков, которые могли бы подняться к пробке.
Все это важно потому, что контакт вина с кислородом может изменить вкус напитка и даже привести к окислению вина, делая его непригодным для употребления.
Есть и мнение, что бутылки с вином лучше хранить не совсем лежа, а с небольшим наклоном, чтобы воздушный пузырь немного контактировал с пробкой.
Однако не все винные стеллажи подходят для такого способа хранения. В таких случаях предпочтительно держать бутылки горизонтально или даже вверх дном, но ни в коем случае не вертикально. Главное требование – чтобы пробка оставалась увлажненной вином.
Итак, если вы приобрели бутылку и хотите хранить ее минимум пять лет, то лучше всего держать ее горизонтально. А если вы хотите насладиться хорошим вином в ближайшее время, то способ хранения не регламентирован.
В итоге, хранение вина лежа в бутылках – это не только традиционная практика, но и результат накопленного опыта виноделов. Эта практика позволяет вину медленно созревать, сохраняя свои уникальные качества, ароматы и вкусы.
